生铁锅的小知识

2018年04月02日 山东临沂铸锅厂

 生铁锅是我国的传统艺术产品,不会掺杂任何化学物质,更也不会氧化,是锅具中最稳定安全的。据研究,通过补充人体所需的铁元素来改善和提高缺铁性贫血。但生铁锅最大的不足是容易生锈,会使食物变色,影响食物的色香味,并对我们的身体有害。那么什么样的生铁锅才是质量好的铁锅呢?下面由生铁锅厂家详细为您介绍。

  1、锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,生铁锅都会有不规则的纹路,这不是毛病,这是每个铁锅都会有的。


  2、察看有无疵点。疵点主要有小突起点和小凹坑两类,小突起的凸起部分就是铁,对于锅的质量影响并不是很大。如果突起在锅的凹面时,可用砂轮打磨,倒是要保证一定要轻,要不然会挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大。

  3、因为锅有厚薄之分,所以我们在选择的时候以薄为好。有的生铁锅可能一边厚一边薄,厚度不均匀,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好,淫才在选购的时候一低要注意。在购买时可将锅底朝天,用手心拖住锅底,用硬的东西敲一下。锅声越响,手感振动,震动越大者越好。反之,声音越小越差,这个方法可以检测铁锅有没有裂纹,因为裂纹一般发生在锅底,因为只有锅底的铁最薄。

   铁锅烹饪蔬菜尽量的避免蔬菜中维c的消失,提高蔬菜的营养价值,提升菜品的品质。在用青菜做菜的实验中,结果发现:如果用生铁锅炒出来的菜,保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。据专家介绍和考察,从人们健康方面维生素C的摄入考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。


  除此此外,在菜品还不熟的时候就应该加入盐,这样要比菜品熟的时候会有更多的维生素c,并且还能减少蔬菜中水分的透出,保证其口味鲜嫩。经常使用铁锅炒菜,对于预防缺铁性贫血有益处。长期不用铁锅炒菜,将会会对人体健康不利,破坏人体内的正常循环。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,铁锅中有很多的铁元素融入了饭菜中,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。

  在最后一条,诚挚告诫大家不要用铁锅煮酸梅汤等汤类东西。因为这些酸性果品中含有果酸,遇铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,影响人们健康人吃后可能引起中毒。在煮绿豆也不要用生铁锅,因为豆类的东西遇到铁也会发生反应,反应形成黑色的单宁铁,而且会使绿豆的汤汁变为黑色,将会影响人体的吸收,甚至还会危害到身体健康。

以上就是关于铁锅的选择还有以及铁锅的注意事项,望采纳。

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