从古至今的厨具精品,揭开铁锅的神秘面纱

2018年06月04日 山东临沂华隆铸锅厂

    铁器的出现,就目前出土文物来看,至迟在春秋战国时期,由于最初铁矿产量较低,因此铁器极为珍贵,直到汉代仍由国家严格控制。铁锅,当今日常生活用品,物美价廉,据说还有促进健康饮食之功能,深受大众喜爱,在正常人眼里算不上什么“炫富”利器。但是很少人知道,如今这并不起眼的黑黝黝的家伙,在近古明清时期却一度成为影响中原王朝与少数民族关系的神器,其波及范围上至民族政权之兴衰,下至百姓生活之乐苦,牵动过一场场血雨腥风,正不知有多少“一口铁锅引发的血案”。

 

生铁锅

    铸铁锅就是我们常说的生铁锅。不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工,大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件,一般有良好的切削加工性。从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点,第一,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。第二,由于用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。第三,档次高,表面光滑,清洁工作好做。

 

生铁锅

     经常使用铁锅炒菜,对于预防缺铁性贫血有益处。长期不用铁锅炒菜,将会会对人体健康不利,破坏人体内的正常循环。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,铁锅中有很多的铁元素融入了饭菜中,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。虽然用铁锅的好处很多,但是还是需要注意一些地方,在用铁锅时不宜用煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

山东临沂华隆铸锅厂

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