细致的了解铁锅,让我们的健康得到最大的保障

2018年06月28日 山东临沂华隆铸锅厂

        铁锅有着非常悠久的历史,在铸造工艺上已经得到了非常完善的发展,在铁锅安全性上也有着非常好的验证,毕竟铁锅的应用已经有着几千年的历史,若是铁锅的使用用着不安全的因素,那么就不会有着这么久远的传承和发展,铁锅有着两种类型,下面我们来分析一下一般我们用哪种比较好一点:

    1、熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较。

 

生铁锅铸造

    2、从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。

    3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑,除非炸糊锅,否则一般难以形成锅垢。

 

生铁锅铸造
 

    4、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅,则选择生铁锅为宜。一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多,熟铁锅不能做得太薄,否则会软变形,因此价格比较高;另一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

        生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成,而熟铁锅是用熟铁锻压而成,生铁锅铸造和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅铸造和熟铁锅存在比较大的差异,不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据实际的烹煮用途来评判。

山东临沂华隆铸锅厂

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